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黑木耳别泡太久

发布时间:2015-08-03 05:34 来源:大河健康报字号:T|T

  □于良

  近日一则新闻在网络疯传,“只因吃了泡发三天的黑木耳,50多岁的瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭,差点没命。”吃黑木耳真的会中毒吗?

  首先可以肯定的是:黑木耳没毒,而且是一种营养价值极丰富的菌类。

  吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,在黑木耳中含量却极少,不会对身体健康带来任何影响的。可是,当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润,时间也足够长时,这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”。

  黑木耳泡发并不困难。正常情况下,用常温水泡发,最多1个小时即可完成,当然,如果泡发时忘记了,几天之后才想起来吃,那对身体健康就极为不利了。现在正值夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。

  在这里,我推荐一个3分钟泡发木耳的方法:取保鲜盒,在其中放入适量黑木耳,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3~5分钟后,木耳即可泡好。

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