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广府美食节上为何外地小吃这么多?

发布时间:2013-10-28 17:58 来源:南方报网—南方日报字号:T|T

  当下的美食节,粗制滥造的食物居多,吃过就忘,基本上无法叫出一个具体的品牌,对推广特色美食、本地美食品牌毫无益处。

  日前,“2013广府文化旅游嘉年华”在北京路步行街拉开帷幕,作为广东国际旅游文化节的广州分会场活动之一,本届嘉年华活动以“城市印记”为主题,分为“怀旧广府”、“时尚广府”、“美食广府”、“欢乐广府”四大板块,可以玩转骑楼模型、尝遍广府美食,再体验千年古道上的互动巡游,加上今年适逢广交会,市民与四方中外宾客可在北京路上共享广府文化的风采和魅力。食在广州,本届嘉年华当然少不了美食,今年在惠福路新增美食美酒区,十天时间全天候设立各式美食摊档,汇集近100余种美食小吃。不过,连日来这些美食摊档遭受越来越多市民和游客的质疑,笔者因此也去走了一趟,吃了几样所谓美食后,头也不回地走了,并觉得不用再去了。

  为什么不用再去?所谓广府美食尽是些新疆羊肉串、长沙臭豆腐、洪七公叫花鸡之类,还有各种铁板鱿鱼、现炸禾花雀等等,各类全国各地乃至世界各地的所谓小吃参差不齐,基本上占完了摊档,原汁原味的老百姓喜闻乐见的地道广府美食基本难觅踪影。一位游客在逛完后说得很好:广府美食基本上没有看到多少广东特色美食,倒是省外国外居多,有的摊档内容重复严重。有的市民在尝过后显得很失望,根本不能叫美食,美没有,只有食,东西都很一般,会砸了招牌。更让市民游客觉得难以接受的是,大多数摊档的东西出品味道一般,却卖起很高的价格,几粒牛肉丸要十元,几串羊肉也要十元,但是根本谈不上美味,只是大家热热闹闹逛街,走着走着买来尝尝而已。

  美食节上无美食,基本上是现在所有美食节的通病。但凡美食节,有几样东西基本上都会出现,羊肉串、臭豆腐、牛肉丸,无论哪里的美食节,都会有它们的身影,它们像牛皮癣一样紧紧与美食节黏在一起,也成为光顾人数最多的摊档之一,但是好不好吃,见仁见智,有没有特色?那基本上没有。很多美食节扯着大旗,实际上都是在卖上述这些东西,这样做有意义吗?有,因为这些美食基本上撑起了一个节庆的人气。但是久而久之,人们对这些所谓美食开始生厌,开始质疑,地道的美食没有尝到多少,一圈下来个个人的肚子里都装满了羊肉串和牛肉丸。所谓广府美食,有多少家口碑良好的餐馆有摊档在里面?很大一部分都是流窜各大美食节的商贩。期待不需要跑一圈广州才能吃到美食的人,期待众多广州特色美食齐聚一起然后大快朵颐的人,必然失望而归。

  为何各地都热衷于搞美食节?除了美食节最吸纳人气之外,还最赚钱。对于国内很多节庆而言,美食区是最能赚钱的区域之一,从摊位的租金上可窥一斑。据称,本届广府文化旅游嘉年华美食区的摊位,短短十天租金高达6万多元,短时间内这样高的租金能不能回本?答案是不仅能回本,每天还能赚好几千。笔者也发现,开设美食区也是最轻松的事情之一,一般情况下,有专门的企业去运营这类节庆美食,而主办机构基本上就是将美食区外包给这些公司运营,这些公司缴纳一定的费用后,自负盈亏对外招商。因此,只要有人愿意高价租用美食区上的摊位,基本上不太管对方卖的是什么。羊肉串、臭豆腐、牛肉丸纷纷出现并且不止一家也就不足为奇了。问题是,这真的是我们要推广的美食文化吗?无论是广府美食还是广东美食,外省美食还是国外美食,主打产品都是羊肉串、臭豆腐、牛肉丸吗?

  虽然由羊肉串、臭豆腐、牛肉丸主打的美食节还有很大的生存空间,但是这不应该是美食节举办的初衷,介绍特色美食、地道美食,才是美食节的共同目标。当下的美食节,粗制滥造的食物居多,吃过就忘,基本上无法叫出一个具体的品牌,对推广特色美食、本地美食品牌毫无益处。比如说台湾的夜市,其实就是每天晚上都在举行的美食节,有着人们排长龙也必吃的小吃,有着声名远播口碑一流的小店。对众多所谓美食节的整顿和引导,是政府相关部门责无旁贷的事,让美食节回归真正的美食,让人们不仅吃得放心,还要吃得开心,吃得难忘,实在不是一件可以随便忽悠过去的事。蔡华锋

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