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培养餐饮人才 食品安全课堂进全国烹饪技能竞赛

发布时间:2013-10-11 19:15 来源:千龙网字号:T|T

  千龙网北京讯(记者 安力) 10月9日,“联合利华饮食策划杯”第七届全国烹饪技能竞赛北京分赛区在京开赛。当天,不仅有厨师展示烹饪绝技,还有一场针对专业厨师的食品安全课堂,让厨师们了解到一系列贴近日常后厨工作的食品安全管理方法,从中体会“食天下,安先行”的重要性。

  近年来,餐饮业食品安全危机事件不断被爆出,行业内的食品安全问题不断被推向风口浪尖。培养技能全面的高素质餐饮行业人才,全面提升餐饮人才食品安全意识、技能和水平已成为餐饮行业发展的重中之重。

  本次竞赛主办单位中国烹饪协会会长苏秋成表示,餐饮从业人员作为菜肴出品的直接把关人,是保障餐饮企业食品安全的核心要素。培养技能全面的高素质人才是推动餐饮行业发展的关键,而提升餐饮人才的食品安全意识和技能尤为重要。在当天举行的“食天下 安先行”食品安全培训课堂上,联合利华饮食策划全国行政总厨从“人、机、环、料、法”五个方面为参赛厨师讲解了后厨食品安全。

  据悉,第七届全国烹饪技能竞赛将在全国30个城市,举办30余场比赛,随着本次全国烹饪技能竞赛全国各个赛区的展开,食品安全相关的培训,也将通过参赛厨师走进全国大量餐厅,预计将覆盖并影响中国15万厨师及餐厅管理者。

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