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喝红葡萄酒到底好不好?

发布时间:2012-01-10 13:04 来源:字号:T|T

  在酒类中,红葡萄酒有着人们给与它的特殊光环,它不仅象征着高雅,还有利于身体健康。在这种光环的修饰下,喝红葡萄酒成为一种时尚,更是人们追求健康的体现。在我们追求健康时尚的另一方面,红葡萄酒又让我们感到恐惧。据法国生活质量调研中心(Credoc)的最新调查显示,半数以上法国人认为,喝葡萄酒有健康隐患;51%的被调查者将葡萄酒列为仅次于猪肉的“危险食品”。据报道,广东省经贸委对部分进口洋酒进行了抽检,结果显示,酒类中进口葡萄酒合格率最低,合格率仅为66.7%。在国内酒类市场检测中,有专家指出,现在市场上销售的干红葡萄酒,绝大多数都是用“染料”勾兑出来的,根本就没有用红葡萄做原料。为了达到鲜艳的葡萄红色泽,就添加了一种化学合成的偶氮化合物——苋菜红,这是一种合成色素,已被证实有致癌作用。专家说:“在我们的眼里,绝大多数的干红葡萄酒就是‘恐怖食品’”。

  综合人们对红葡萄酒的认知,一方面说红葡萄酒有益健康,另一方面将红葡萄酒冠以“危险食品”的头衔,在国内更有“恐怖食品”之说。那么红葡萄酒到底好不好呢?

喝红葡萄酒到底好不好?

喝红葡萄酒到底好不好?

  首先,我们先说一说酒精,因为红葡萄酒也含酒精,所以说酒总要说到酒精。说到酒精有利有弊,适量饮酒可以起到舒筋活血,促进血液循环,减少心脑血管发病率,降低冠心病病死率等作用。然而,过量饮酒则会导致严重的心脏并发症,暴饮还可使心率及心输出量增加、左心室收缩功能下降、收缩压升高、脉压差增大、心脏前负荷及外周血管阻力下降、皮肤血管扩张、内脏血管收缩等症状,甚至有生命危险。所以,无论什么酒,红葡萄酒也好,白酒也吧,都含有一定量的酒精,酒精对人体的作用是一样的,都具有一定的保健功效,同时,过量饮用对身体的伤害也是一样的。这种伤害主要体现在以下几个方面:一是会增高血液中的脂肪含量,只要饮用含酒精饮料,血液中甘油三酯的含量就会增加,在这方面,我们的身体对葡萄酒和白酒一视同仁,不会区别对待的。二是会增加体重,只要含有酒精,就会含有热量,而且含有很高的热量,摄入高热量就会增加体重。三是会增加高血压的风险,因为酒后血流量增多,血液循环加快,血液中脂肪量增加,这些都会让血压有所升高。四是可引发心脑血管疾病,饮酒人如果有心血管疾病,饮酒后血液流量增多,血液中脂肪含量增加,血压升高等症状均会给心血管造成压力,很容易引发疾病的突发。五是可导致酒精性脂肪肝,因为酒精的作用,导致体内诸多参与脂肪分解的营养素缺乏,如B族维生素大量消耗,此时,由于血液中脂肪量增加,这些脂肪均要到肝脏中进行分解处理,但由于脂肪在分解处理时所需要的营养素缺乏,导致脂肪在肝脏分解不充分,就会造成脂肪在肝脏分解时积留在肝脏组织中,长期积累就会形成酒精性脂肪肝。六是可加速部分癌细胞转移、扩散。

  除了酒精之外,红葡萄酒对人体健康有好处的物质还有多酚,多酚是一个大的家族,包括苯酚酸、类黄酮、单宁类以及花色苷类等化合物。红葡萄酒中含有丰富的多酚类物质,其中单宁物质最为丰富,单宁就是在我们喝红葡萄酒时有一点涩涩味道的物质。现代科学告诉我们,多酚具有预防多种慢性病如动脉粥样硬化,冠心病、高血压等疾病的作用。其原因是多酚可防止血液中低密度脂蛋白胆固醇氧化,这种低密度脂蛋白胆固醇被人们误解为坏的胆固醇,实际上在人体内作恶的是被氧化的脂蛋白,正常的脂蛋白是我们体内必需的营养物质。

  在人们对抗氧化的要求越来越多时,红葡萄酒因为含有多酚而被人们重视了起来。但是,任何食物对人体健康都有正反两方面的作用,我们不能一味强调某一食物对人体的健康作用,而忽视其对人体健康的伤害作用,也不能过分夸大对健康的危害作用而忽视其中的有益作用。比如红葡萄酒中的单宁,其作用非常重要,也是红葡萄酒特有的精华所在。但这种物质也存在一些不利因素,这方面的报道非常多,如鞣酸可导致蛋白质沉淀,单宁可造成缺铁性贫血等(注:单宁又称鞣酸)。对于葡萄酒很少有人对其饭前饮用,还是饭中饮用提出质疑,但对于茶水议论就颇多了,如空腹不能饮用,饭后不能饮用等,均对鞣酸作用进行放大,甚至提出长期饭后饮茶会导致贫血。同样的物质放在茶叶中就生出许多不利益健康的说法,放在葡萄酒中又成为有益健康的有效成分。酒就是酒,可用于养生,也可以伤身,合理运用才是关键。

  在我们的生活中,对待任何一种食物,任何一种营养成分,我们应客观地对待,既不扩大它的好处,也不放大它的不利因素。红葡萄酒具有保健功效,但预防心脏病的作用没那么神;酒精也可用于保健,但其对身体的伤害也要避免;多酚的好处很多,不利因素同样存在。任何食物和食物中的营养物质都存在利弊关系,合理运用才是关键。

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