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适合冬天吃的广州美食:上汤鲜虾云吞

发布时间:2011-12-01 18:58 来源:工大在线字号:T|T

云吞(北方人称馄饨)和云吞面是深受广州人喜爱的风味小食。清代何淡如有一副著名的“无情对”(上下联字字对应,但意思毫无关系),“有酒何妨邀月饮,无钱那得食云吞”。可见那时云吞和云吞面都是大众向往的美食了。上汤鲜虾云吞堪称其中的佼佼者,其汤料是用虾仔、大地鱼、猪细骨等原料精心煮制;云吞馅则采用鲜猪肉、鲜虾仁、鲜鸡蛋拌制,用碾得薄薄的云吞皮包裹、煮熟。熟后的云吞成粉红的肉色玲挑剔透,香味诱人,故有“玻璃云吞”之美誉。

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